เมนูนำทาง
ปลาแซลมอน (อาหาร) เมนูแซลมอนชื่อ | ภาพ | แหล่ง | รายละเอียด |
---|---|---|---|
Gravlax | กลุ่มประเทศนอร์ดิก | ปลาแซลมอนดิบแช่เกลือ น้ำตาล และผักชีลาว มักใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อย เป็นปลาหั่นบาง ๆ เสิร์ฟกับซอสมัสตาร์ดกับผักชีลาว (hovmästarsås หรือ gravlaxsås) บนขนมปังบางชนิด หรือเสิร์ฟกับมันฝรั่งต้ม | |
Lohikeitto (ซุปครีมแซลมอน) | กลุ่มประเทศนอร์ดิก | ซุปครีมแซลมอน มีเนื้อปลาไม่มีกระดูก มันฝรั่งต้ม และกระเทียมต้น[11][12] เสิร์ฟร้อน ๆ กับผักชีลาว | |
Lomi salmon (สลัดมะเขือเทศกับแซลมอน) | พอลินีเชีย | เป็นเมนูเครื่องเคียง เป็นสลัดมะเขือเทศสกับแซลมอน เริ่มเมื่อกะลาสีชาวตะวันตกในยุคต้น ๆ ได้แนะนำให้คนฮาวาย[13] ปกติทำผสมเนื้อปลาดิบแช่เกลือหั่นเป็นลูกเต๋ากับมะเขือเทศ, หอมฉุนแบบเบา ๆ (หอมเมาวี) หรือบางครั้งหอมต้นเดี่ยว, และบางครั้งพริกสับหรือน้ำแข็งบด เป็นอาหารเสิร์ฟเย็น รูปแบบอื่น ๆ อาจเป็นแซลมอน มะเขือเทศหั่นลูกเต๋า แตงกวาหั่นลูกเต๋า และหอมฉุน (sweet onion) สับ | |
ล็อกซ์ | ชาวยิวอัชเคนาซิยุโรป | เนื้อปลาไม่มีก้างที่ได้ผ่านการถนอมอาหาร รูปแบบนิยมที่สุดเป็นปลาหั่นบางกว่า 5 มม. และปกติ (ในอเมริกาเหนือ) เสิร์ฟบนเบเกิลบ่อยครั้งกับครีมชีส หอม มะเขือเทศ แตงกวา และผักชิงชี่ (สกุล Capparis spinosa) ล็อกซ์ชิ้นเล็ก ๆ ยังบ่อยครั้งเติมในไข่คน บางครั้งกับหอมสับ | |
รุยเบ (ルイベ) เป็นปลาแซลมอนหมัก | ญี่ปุ่น | ปลาแซลมอนที่แช่แข็งกลางแจ้ง หั่นเหมือนกับซาชิมิ เสิร์ฟกับซอสถั่วเหลืองและผักไผ่สกุล Persicaria hydropiper[14] | |
เบอร์เกอร์ปลาแซลมอน | เป็นเค้กปลาที่โดยมากทำจากแซลมอนในรูปแบบของแฮมเบอร์เกอร์ ทำยากเพราะต้องใช้ส่วนผสมที่ยึดปลาเข้าด้วยกัน ทำสุกเกินได้ง่ายซึ่งแห้งเกิน[15] เป็นอาหารค่อนข้างสามัญในรัฐอะแลสกาโดยรับประทานแทนแฮมเบอร์เกอร์ที่ทำด้วยเนื้อ[16] | ||
ทาร์ทาร์แซลมอน (Salmon tartare) | เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยทำด้วยเนื้อปลาดิบใส่เครื่องปรุงรส ปกติจะใช้ทาขนมปังแคร็กเกอร์หรือขนมปังที่ทำด้วยช่างอบฝีมือ (artisan style bread) | ||
แซลมอนรมควัน (Smoked salmon) | เนื้อแซลมอนไม่มีก้างที่ได้ผ่านการถนอมอาหารแล้ว แล้วรมควันไม่ว่าจะเป็นแบบร้อนหรือเย็น เพราะค่อนข้างแพง จึงจัดว่าอร่อย แม้บางครั้งจะเรียกว่าล็อกซ์ แต่จริง ๆ ก็เป็นอาหารคนละอย่าง[17] | ||
ซาชิมิแซลมอน | ญี่ปุ่น | แซลมอนดิบหั่นบาง ๆ เสิร์ฟกับของประดิดประดอย ปกติรับประทานกับซอสถั่วเหลืองและวาซาบิ | |
ซูชิแซลมอน | นอร์เวย์[18] | แซลมอนดิบหั่นบาง ๆ ห่อข้าวและบางครั้งสาหร่าย (นอริ) เหมือนกับมากิซูชิ หรือแปะบนข้าวเหมือนกับนิกิริซูชิ เสิร์ฟกับของประดิดประดอย ปกติรับประทานกับซอสถั่วเหลืองและวาซาบิ | |
Kippered salmon | คนพื้นเมืองอเมริกันเดิมในรัฐแคลิฟอร์เนีย คือคน Hupa, Karuk, และ Yurok | เนื้อปลารมควันจากการเผาไม้ผลจนข้างนอกสุกแต่ข้างในยังดิบ แล้วใส่กระป๋องทำให้สุกด้วยความอัดดันจากไอน้ำ อาจปรุงรสด้วยพริกแดงและเครื่องปรุงรสอื่น ๆ |
ภาพอื่น ๆ |
---|
|
เมนูนำทาง
ปลาแซลมอน (อาหาร) เมนูแซลมอนใกล้เคียง
ปลาแซลมอน ปลาแซลมอน (อาหาร) ปลาแซลมอนแอตแลนติก ปลาแซลมอนซ็อกอาย ปลาแซลมอนทองคำ ปลาแซลมอนแปซิฟิก ปลาแซลมอนชินูกแหล่งที่มา
WikiPedia: ปลาแซลมอน (อาหาร) http://bc.ctvnews.ca/farmed-vs-wild-salmon-which-i... http://www.nfb.ca/film/Plea_for_the_Wanderer/ http://www.aquabounty.com/documents/press/2013/201... http://www.dietaryfiberfood.com/cholesterol-shrimp... http://recipes.epicurean.com/recipe_results.jsp?in... http://www.nortrade.com/sectors/articles/norways-i... http://www.polynesia.com/luau/hawaiian-luau-food.h... http://ec.europa.eu/food/fs/sc/scan/out81_en.pdf http://www.accessdata.fda.gov/cms_ia/importalert_1... http://www.fda.gov/ForConsumers/ConsumerUpdates/uc...